COCINA

Filet mignon en salsa de vino tinto y hongos

Receta: ACADEMIA CENTROAMERICANA DE GASTRONOMÍA (ACEGA) / Tel: 3221-9446 / 2203-4648   INGREDIENTES: 1  cebolla blanca (pequeña) 1   zanahoria 4 dientes de ajo Aceite de oliva 2 ramas de apio 4 ramitas de tomillo seco 1 libra de hongos frescos 1 taza de vino tinto 4 onz de...

Rib eye

Receta: Chef Ernesto Palapa, Hotel Marriott    PREPARACIÓN: 1 pieza de rib eye de 12 oz   Para la costra de chilli: 2 cucharadas cafetera de cebolla en polvo 2 cucharadas cafetera de ajo en polvo 1 cucharada cafetera de paprika 1 cucharada de pimienta negra molida 2...

Gratinado de papa

Receta: ACADEMIA CENTROAMERICANA DE GASTRONOMÍA (ACEGA) Tel: 3221-9446 / 2203-4648   INGREDIENTES: 1 libra de papas, cocidas, peladas y rebanadas ½ litro de leche 1 onza de mantequilla 2 cucharadas de harina todo uso 2 cucharadas de cebolla finamente picada 2 clavos de olor...

Ceviche estilo Vallarta

Receta: Chef Ernesto Palapa Hotel Marriott INGREDIENTES: 16-20 camarones 2 oz de filete de pescado 4 oz de jugo de limón 1 cebolla 1 taza de culantro 1 aguacate Sal y pimienta al gusto 2 tomates   PREPARACIÓN: Primero se lavan los camarones y se limpian. Luego cortar el...

Ensalada de marmaón y camarones

Receta: ACADEMIA CENTROAMERICANA DE GASTRONOMÍA (ACEGA) Tel: 3221-9446 / 2203-4648   INGREDIENTES: 225 ml de caldo de pollo 100 g de marmaon 1 tomate mediano 1 pepino mediano 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 cucharadas de vino blanco seco...

Crema de brócoli

Receta: ACADEMIA CENTROAMERICANA DE GASTRONOMÍA (ACEGA) Tel: 3221-9446 / 2203-4648   INGREDIENTES: 1 brócoli mediano ½ cebolla 1 diente de ajo 1 lata de leche evaporada Jengibre al gusto 1 taza de caldo de pollo 1 pechuga de pollo 1 cda. de harina todo uso Aceite vegetal Sal...

Pasta de zucchini con pesto de aguacate

Receta: ROOTS JUICERY INGREDIENTES: 1 zucchini crudo 1 aguacate 1 diente de ajo 1/4 de semillas de marañón o pistacho Sal y pimienta al gusto 1/4 taza de culantro El jugo de 1 limón 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen Semillas de cáñamo (para decorar) Semillas ...

Ensalada César con pollo

Receta: GABY MONTOYA INGREDIENTES: Lechuga romana 2 pechugas de pollo a la parrilla Croutones 2 tomates cortados en cuadritos   Para el aderezo César: 1 huevo ½ taza de queso parmesano 1diente de ajo Pimienta al gusto Sal al gusto Limón al gusto Anchoas (opcional)  ...

Ensalada de res

Receta: CHEF ERNESTO PALAPA HOTEL MARRIOTT   INGREDIENTES: 4 oz de filete de res Lechugas mixtas 1 cebolla 2 tomates 1 pepino Culantro al gusto Pimiento verde Chile quebrado al gusto 2 cucharaditas de salsa soya 1 cucharadita de jugo de limón   PREPARACIÓN: En un...