INGREDIENTES:
5 muslos de pollo con piel y hueso
1 taza de arroz grano largo
Ralladura de 2 limones
½ jugo de limón
2 cucharadas de orégano seco
1 cebolla morada picada
4 dientes ajo
1 ½ taza de caldo de pollo
¾ taza de agua caliente
Aceite de oliva
Sal, pimienta, tomillo y perejil
PREPARACIÓN:
En un bol mezclar el pollo con la ralladura de los limones, el jugo, los dientes de ajo aplastados, el orégano seco y llevar a marinar en la nevera por 1 hora.
Después dorar los muslos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Retirar y limpiar el exceso de grasa de la sartén y volver a incorporar un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla, incorporar el arroz hasta dorarlo, agregar la marinada del pollo y mover por 30 segundos.
Incorporar el caldo, un poco de más de agua, las piezas de pollo y tapar con papel aluminio. Cocinar durante 30/35 minutos a fuego bajo.
Retirar el papel aluminio, chequear que no quede nada de líquido y apagar el fuego dejándolo reposar por 5 minutos.
Espolvorear con perejil picado y la ralladura de limón.
ENSALADA DE HUEVO Y PEREJIL
INGREDIENTES:
4 yemas cocidas
3 cucharadas de leche
1 cucharada de mostaza
1 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de jugo de limón
4 huevos cocidos
1 cucharada de perejil picado
6 tostadas de pan
PREPARACIÓN:
Colocar las yemas cocidas en un bol junto con la leche hasta formar una pasta.
Agregar la mostaza, el aceite vegetal y el jugo de limón.
Mezclar junto a 4 huevos cocidos cortados en cubos.
Agregar perejil picado y servir en un recipiente junto a tostadas de pan.
LIMONADA DE PEPINO Y PIÑA
INGREDIENTES:
5 piezas de limón
1 pieza de pepino sin cáscara ni semillas
½ lata de piña en trozos
¼ taza de azúcar
1 refresco de jengibre
¼ de pepino con cáscara y en rodajas
¼ de piña con cáscara, cortado en triángulos
Hielo
PREPARACIÓN:
Licúa el jugo de limón con el pepino y la piña hasta obtener una mezcla tersa.
En una jarra, mezcla la preparación anterior con azúcar y mueve con una cuchara hasta disolver.
Añade el hielo, rellena con el refresco de jengibre y decora con las rodajas de pepino y la piña. Sirve bien frío.